صابر
(مشرف منتدى كلام فى السياسه)
عدد الرسائل : 77
العمر : 36
الموقع : https://sana.yoo7.com
تاريخ التسجيل : 21/05/2008
 |  موضوع: طريقه عمل الحلويات الغربيه والشرقيه  السبت مايو 31, 2008 1:12 am | |
| السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذا موضوع يجمع انواع مختلفة و رائعة من الحويات و ان شاء الله يعجبكم(وللامانة انا جمعته و نقلته من احدى المواقع)
1)طريقة عمل بودنج الموز بالكيوى:
* المقادير:
1/3 1 كوب من الأرز المطهى
1/3 1 كوب من اللبن خالى الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان صغيرتان من بدائل السكر القليلة فى سعراتها الحرارية
1 ثمرة موز
1/4 كوب كريمة مخفوقة
ثمرتان كيوى مقطعتان إلى شرائح
* الطريقة:
- يخلط الأرز واللبن فى إناء صغير الحجم فوق نار متوسطة الحرارة مع طهيهه حتى يصبح الخليط سميكاً وكريمى القوام لمدة 5-8 دقائق.
- يرفع الخليط من فوق النار ويترك قليلاً حتى يبرد.
- تضاف الفانيليا وبديل السكر.
- تهرس ثمرة الموز وتضاف مع الكريمة المخفوقة إلى البودنج.
- يوضع البودنج فى الثلاجة وقبل التقديم يزين بشرائح الكيوى.
* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
* يساوى المقدار الواحد = 224 جرام.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 225
إجمالى الدهون = 6 جرام
الدهون المشبعة = 4 جرام
الكوليسترول = 22 ملجم
الصوديوم = 63 ملجم
الكربوهيدرات = 37 جرام
البروتينات = 5 جرام
الألياف = 2 جرام
2)طريقة عمل مكعبات الشيكولاته بالفراولة:
* المقادير:
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر بودرة
1/4 كوب سمن أو زبد
3 بياض بيض
1/2 كوب سكر سنترفيش
1/2 كوب مربى فراولة
3 ملاعق صغيرة من رقائق الشيكولاته
* الطريقة:
- تدهن صينية بقليل من الزبد، ويوقد الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة.
- يخلط الدقيق والسكر المطحون والزبد وبياض بيضة واحدة حتى تمام الامتزاج جيداً.
- يوضع العجين فى الصينية مع فرده ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يخرج العجين من الفرن مع تزويد درجة الحرارة إلى 400.
- يخفق بياض البيضتين المتبقيتين بالمضرب الكهربائى ثم يضاف السكر السنترفيش ملعقة ملعقة حتى يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
- توضع المربى فوق العجين المخبوز ثم رقائق الشيكولاته ثم بياض البيض المخفوق.
- يعاد العجين للخبز مرة أخرى فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
- يترك ليبرد قليلاً بعد تمام النضج ويقسم إلى 16 مكعباً.
* تقدم هذه الوجبة = 16 مقداراً.
* يساوى المقدار الواحد = مكعب واحداً.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 98
إجمالى الدهون = 3 جرام
الدهون المشبعة = 2 جرام
الكوليسترول = -----
الصوديوم = 59 ملجم
الكربوهيدرات = 22 جرام
البروتينات = 2 جرام
الألياف = قليل
3)طريقة عمل موس الفانيليا:
المقادير:
2/3 كوب ماء مغلى.
2 عبوة جيلاتين.
1/2 كوب سكر .
1 كوب لبن منزوع الدسم.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1/8 ملعقة صغيرة قرفة .
2 كوب مكعبات ثلج.
توت طازج.
الطريقة:
- يخفق الماء مع الجيلاتين فى الخلاط الكهربائى لمدة 30 ثانية.
- يضاف السكر ثم يخفق مرة أخرى لمدة 5 ثوان .
- تضاف باقى المكونات باستثناء الفاكهة مع الخفق لمدة دقيقة أو حتى يصبح الخليط سائلا ً.
- يصب فى إناء للحلوى ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة ويزين بالتوت.
* تساوى هذه الوجبة = 6 مقادير.
القيمة الغذائية / المقدار:
السعرات الحرارية = 160.
الدهون = ـــــ.
الكوليسترول = 1ملجم.
الصوديوم = 52 ملجم.
4)طريقة عمل موس المارشميللو:
* المقادير:
عبواتان جيلاتين
1/4 1 كوب ماء (يتم تقسيمه إلى جزئين)
كوبان سكر أبيض
* الطريقة:
- يخلط الجيلاتين مع نصف كمية الماء فى إناء صغير, ثم يترك جانباً.
- يخلط السكر والكمية المتبقية من الماء فى إناء آخر ويرفع فوق نار هادئة الحرارة مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر ثم يترك ليهدأ قليلاً.
- يضاف الجيلاتين للسكر ثم يخفق بالمضرب الكهربائى حتى يصبح قوامه هشاً.
- يصب فى إناء مدهون بقليل من الزبد ويترك قليلاً ثم يقطع إلى مكعبات ويقدم لتناوله.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 80
الدهون = -----
الكوليسترول = -----
الصوديوم = 2 ملجم
*المارشميللو:هى حلوى تعد من جذور الخطمى وهو عشب من الفصيلة الخبازية, أو من سكر وجيلاتين وزلال البيض
5)طريقة عمل كراميل الكاكاو
* المقادير:
3 ملاعق صغيرة كاكاو
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة نشا
1/2 ملعقة صغيرة بن
1/2 كوب لبن منزوع الدسم
بياض بيضتان
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة كريمة
* الطريقة:
- تعد أواني الكريم كراميل بدهن شراب السكر بعد عمله على جميع جوانب الإناء.
- يخلط الكاكاو وملعقتان من السكر والنشا والبن في إناء آخر.
- يضاف اللبن إليهم ثم يرفع الخليط فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.
- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ.
- يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكون ما يشبه بالرغاوى.
- تضاف الكريمة للبياض، ثم الكمية المتبقية من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يغلظ القوام.
- تضاف الفانيليا لخليط الكاكاو.
-يصب الخليط في الأواني المعدة على نحو متساوٍ.
- توضع هذه الأواني في صينية كبيرة بها ماء دافئ.
- يخبز الكراميل في الفرن لمدة 25 دقيقة.
* تساوي هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 144 (السعرات المستمدة من الدهون = 5)
إجمالي السعرات الحرارية من:
الكربوهيدرات = 86%.
البروتينات = 10% .
الدهون = 4%.
- القيمة الغذائية (سعرات حرارية 2000):
الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = -----
الكوليسترول = 1 ملجم
الصوديوم = 116 ملجم
الكربوهيدرات = 31 جرام
الألياف = -----
السكريات = -----
البروتينات = 4 جرام
فيتامين (أ) = 63 وحدة
فيتامين (ج) = -----
الكالسيوم = -----
الحديد = وحدة واحدة
6)طريقة عمل كريم كراميل اللوز:
المقــــاديــر:
1/2 كوب سكر.
4 بيضات .
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1/2 ملعقة صغيرة لوز مفرى .
40 جرام لبن مكثف محلى .
40 جرام لبن .
1/4 كوب لوز محمص و مكسر إلى أجزاء صغيرة .
الطريقـــــة:
-يدفأ الفرن حتى درجة 350 مئوية .
-يذاب السكر في ماء ثم يرفع فوق نار متوسطة الحرارة و يترك حتى تمام ذوبان السكر و حتى يكتسب اللون الذهبي مع رفع الإناء من على النار وهزه باليد من آن لآخر.
-يرفع السكر من على النار و يصب في صينية مخصصة للكيك صغيرة في الحجم و على الجوانب أيضاً ( بحيث يغطى السكر جميع جوانب الصينية) .
-يوضع البيض في إناء آخر متوسط الحجم مع خفقه جيداً حتى يتكون ما يشبه بالرغاوى ( سواء بالمضرب اليدوي أو في الخلاط الكهربائي ).
-تضاف الفانيليا و الألبان للبيض مع الاستمرار في الخفق.
-يضاف 1/4 كوب اللوز مع التقليب.
-يصب في صينية الكيك المعدة مسبقاً ثم تغطى بورق الألومنيوم.
-توضع الصينية في طبق مسطح ملئ بالماء و تخبز في الفرن لمدة 55 دقيقة أو باستخدام الطريقة التقليدية بغمس السكين في منتصف الخليط للتأكد من نضجه إذا خرجت نظيفة بدون آية آثار عليها .
-يترك الكراميل ليهدأ لمدة 30 دقيقة بعد إخراجه من الفرن .
* تساوى هذه الوجبة = 8 مقادير
القيمة الغذائية / المقدار :
السعرات الحرارية = 272 ( السعرات المستمدة من الدهون = 44 ) .
إجمالي السعرات الحرارية من :
الدهون = 16%.
البروتينيات= 16%.
الكربوهيدرات= 67%.
القيمة الغذائية ( سعرات حرارية : 2000 ) :
الدهون = 5 جرام.
الدهون المشبعة = 1 جرام.
الكوليسترول = 125 ملجم.
الصوديوم = 144 ملجم.
الكربوهيدرات = 46 جرام.
الألياف = ــــــــــ .
السكريات = ـــــــــ.
البروتينات = 11 جرام .
فيتامين ( ا ) = 489 وحدة .
فيتامين ( ج ) = وحدتان .
الكالسيوم = ـــــــــ.
الحديد = وحدة واحدة .
7)طريقة عمل الكسترد:
* المقادير:
3/4 1 كوب لبن خالي الدسم
1 بيضة
بياض بيضتان
3 ملاعق صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة كسترد
ملح
4 ملاعق صغيرة شراب سكر
فانيليا
* الطريقة:
- يدفأ الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية.
- يسخن اللبن فوق النار حتى تمام الغليان، ثم يرفع من فوق النار.
- تخفق البيضة مع البياض، السكر، الفانيليا، الملح، الكسترد في إناء صغير.
- يضاف اللبن تدريجياً للبيض.
- يصب الخليط في أربعة أكواب.
- تضاف ملعقة صغيرة من شراب السكر في وسط كل كوب من الأكواب الأربعة.
- توضع الأكواب الأربعة في صينية تملأ بالماء الساخن حتى تصل لمستوي الأكواب.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام نضج الكسترد.
- يتم إخراج الأكواب من الصينية وتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
- يقدم الكسترد ساخناً أو بارداً بعد وضعه في الثلاجة مع بعض الفاكهة.
* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
* يساوي المقدار الواحد = 180 جرام.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 154
إجمالي الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = قليلة جداً
الكوليسترول = 49 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 97 ملجم
الكربوهيدرات = 29 جرام
البروتينات = 7 جرام
الألياف = 2 جرام
 طريقة عمل موس الشيكولاته:
* المقادير:
150 جرام من رقائق الشيكولاته
6 ملاعق صغيرة ماء
ملعقتان صغيرتان فانيليا
كوبان كريمة
1/4 كوب سكر
* الطريقة:
- تصهر الشيكولاته بالماء في إناء.
- يضاف إليها الفانيليا.
- تترك لكي تبرد.
- ثم يضاف السكر.
- يخفق الخليط كله في خلاط كهربائي بسرعة قليلة.
- يصب في إناء زجاجي.
- ثم يزين بقطع الشيكولاته المبشورة.
- يوضع الموس في الثلاجة ثم يقدم مثلجاً.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 215
الدهون = 11.4 جرام
الكوليسترول = 12 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 21 ملجم
9)طريقة عمل بودنج الموز :
* المقادير:
2/3 كوب سكر أبيض
1/3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات (يتم خفقهما جيداً)
3 أكواب لبن
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان صغيرتان زبد
ثمرتان موز مقطعة إلي شرائح
400 جرام من رقائق البسكويت
* الطريقة:
- يخلط السكر والدقيق والملح في إناء ثم يضاف إليهم السكر مع التقليب جيداً.
- يضاف اللبن للخليط السابق.
- يرفع الخليط فوق نار هادئة مع التقليب المستمر.
- يرفع الخليط من علي النار عندما يصبح قوامه غليظاً ولكن مع الاحتفاظ بعملية التقليب.
- عندما يبرد الخليط تضاف الفانيليا والزبد إليه مع التقليب حتى يصبح ليناً.
- تضاف إلي البودنج شرائح الموز ورقائق البسكويت.
- يصب الخليط في إناء ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل قبل تقديمه.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 130
البروتينات = 3 جرام
إجمالي الدهون = 5 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 98 ملجم
الكوليسترول = 41 ملجم
الكربوهيدرات = 20 جرام
الألياف = -----
10)طريقة عمل بودنج الشيكولاته :
* المقادير:
1/4 كوب دقيق أبيض
3 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش
1/2 ملعقة بيكنج بودر
3/4 كوب لبن منزوع الدسم
ملعقتان صغيرتان سمن نباتي 1/2 ملعقة فانيليا
1/2 1 ملعقة صغيرة كاكاو
ملعقتان صغيرتان جوز
كوبان بروتين صويا (أو بيضة)
* تكفي هذة الوجبة = شخصان.
* الطريقة:
- يخلط الدقيق مع الكاكاو والسكر والبيكنج بودر وبروتين الصويا أو البيضة.
- ثم يضاف اليهم اللبن والسمن النباتي والفانيليا.
- يقلب الخليط جيداً حتى تمام التماسك.
- تدهن الأكواب المعدة للبودنج بقليل من الزبد ثم يصب البودنج.
- يوضع الجوز فوق سطح البودنج. تغطى الأكواب بورق الألومنيوم (الفويل).
- تخبز فى فرن درجة حرارتة 350 درجة من 25- 30 دقيقة أو عندما ينفصل البودنج عن جانبى الكوب.
- يترك ليبرد 10 دقائق بعد خروجه من الفرن ثم يقدم ساخناً.
* القيمة الغذائية/المقدار:
إجمالى البروتينات = 20 جرام
البروتينات المستمدة من الصويا = 20 جرام
الكربوهيدرات = 38 جرام
الدهون = 4 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 276 ملجم
السعرات الحرارية = 250
الكوليسترول = -----
أرجوا ان ينال اعجابكم موضوعي المتواضع هذا و الاقي تفاعل لانه اول موضوع الي في الطبخ و ارجوا تقولون ارائكو بصراحة تامة و للمرة التانية ادكركم بان هدا الموضوع انا نقلته و جمعته من احدى المواقع  | التوقيع |   تسلم إيدك اختي نايدا على التوقيع الرائعة و جزاك الله خيرا
|
| |
|
